"Tambah nikmat kalo makannya sambil di depan komputer begini nih...mmm...lezat..."
Ceritanya, aku tuh sukaaa banget bakso. Anakku Malik juga sama. Gara-gara waktu hamil Malik aku doyan banget bakso kali, jadi menular deh :-). Nah, karena yakin disini susah cari bakso, sebelum berangkat ke Groningen , aku sempatkan untuk kursus membuat bakso. Eh ternyata, alhamdulillah banget, disini memang susaah sekali cari makanan berdaging yang halal. Tak sia-sia lah bela-belain kursus. Jadi, rasanya hmm... dijamin lebih enak daripada punya emang-emang yang suka nongkrong di pinggir jalan deh. Agak-agak kriting tak apalah ya, anggap aja bakso urat, yang penting kan rasanya... :-). Selamat mencoba...Resepnya:
Ini untuk daging 500 gr, ( tinggal dikonversi sendiri kalau mau 250 atau satu kilo gr) :
- Tepung tapioka (aci) 1 ons
- Vetcin 2 sdt ( tp aku pake royco 1 1/4 sdt)
- merica 1 1/2 sdt or kalo mau agak pedes boleh ditambah 1/4 sdt
- garem 2 1/2 sdt
- Air es 250 cc (Kalo belum lembut boleh tambah 25 cc/1 ons)
(Resep aslinya sih pakai pengenyal, tapi supaya lebih sehat, jadi tak aku cantumkan)
Catatan: kalo mau lebih enak katanya sih dagingnya harus yang masih gres baru dipotong dari pasar gitu, tapi disini mah mana ada :-)
Cara membuat bakso :
- Semua bumbu dimasukan dalam air es
- Daging cincang campur sama air tersebut (sedikit2 dulu masukin airnya) dan
di mixer
- masukan aci aduk sampe rata.
- siapkan air mendidih, cetak satu per satu diremas2
- dan dibentuk bulat-ulat menggunakan tangan (seperti meremas), lalu ambil
pakai sendok. Supaya tak lengket, tiap mau ambil daging dr tangan,
sendoknya dicemplungkan ke air dulu.
- tunggu sampai semua daging mengapung, baru boleh diangkat.
Cara Membuat Kuah,
Rebusan bakso tadi tinggal ditambahkan :
kaldu knor (sebaiknya), 1 sdt u 1 liter, 1/2 sdt merica, 1/2 sdt
vetcin, 1 sdm kecap ikan, 1/2 sdt garam, 1 sdt gula, seledri
5 batang diikat dan wortel 1 batang cemplungin. (tapi ini mah sesuai selera ya
boleh ditambah atau dikurang kalo tak suka)
Kalo mau lebih enak masukan juga tulang ayam atau ceker ayam.
Hmm... leker hoor deh rasanya, apalagi kalau sedang winter,
dingin-dingin nggak ada yang ngelonin he he. Wuah nikmat deh pokoknya...
April 2006:
Variasi Resep Bakso nih, dari mbak Hani
Homemade Bakso Ala Hanni modifikasi Agnes
=======================
Original Recipe : Atikah Hanni, Setyiawan
Pas coba resep aslinya, berasa kurang garem banget krn daku suka asin. So aku modif sama resep basoku yang diatas plus aku kalo bikin suka sekalian banyak(dimasukin freezer), jadi aku tulis buat 1 kg daging di resep. Wah anak-anak suka banget,"De lekerste eten ter wereld (makanan paling enak sedunia) katanya hehe.. Suamiku bilang enakan resep ini daripada yang diatas soale kalo yang diatas daging sapi semua mblenger kali ya :-) Resep ini buat daging yang ga gres dari tempat pemotongan cocok banget, ga perlu pengenyal dan pemutih.
Bahan :
1 kg daging sapi giling
1 kg daging ayam giling
(kalo mau pake 2 kg daging sapi giling semua juga enak, cuma warnanya aja rada gelap)
1 sdt baking powder
300 gr tepung kanji (bisa ditambahkan jumlahnya tergantung selera)
10 sdt garam
3 sdt lada
2 sdt royco (optional, ga pake juga udah enak sih selera deh)
4 butir putih telor
10 siung bawang putih diuleg halus
Dengan resep ini, kurang lebih jadi 110 buah pentol bakso (ukuran sedang/bola pingpong)
Cara Membuat :
1. Siapkan air dalam panci untuk merebus adonan bakso.
2. Campur semua bahan, uleni sampai halus , tercampur rata dan kira2 bisa dibentuk.
3. Bentuk adonan dengan menggunakan sendok atau bentuk bulat-bulat. Jika ingin jadi bakso telur puyuh, adonan diisi telur puyuh rebus baru dibulat-bulatkan.
4. Rebus adonan bakso sampai mengapung.
5. Setelah bakso matang, tampung bakso dalam mangkok yang berisi es batu, setelah itu baru ditiriskan.
Kuah Bakso
==========
Resep by Rudi Choirudin
Bahan :
Kaldu tulang sapi
Irisan daging and gajih sapi
Bawang putih yang digeprek dan diiris-iris
Lada
Garam