Bahan :
– kol putih
– tahu digoreng setengah mateng
– udang kupas
– telor rebus
– santan
Bumbu:
– cabe merah/paprika buang bijinya
– bawang putih secukupnya
– garam
– bawang bombay, ditumis
Cara membuat :
– Uleg cabe, bwg putih dan garam
– tumis bersama bawang bombay dan udang, hingga betul-betul matang, dan wangi
– beri sedikit air
– masukkan telor dan tahu
– setelah mendidih beri santan
– beri gula secukupnya.
– masukkan kol
GULAI DAUN SINGKONG TERI ASIN
Bahan:
2 ikat daun singkong, siangi
800 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
1 batang kecombrang, iris serong
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
2 sdt Royco bumbu pelezat serbaguna rasa terasi
5 tomat sayur, iris
12 cabai rawit merah
100 gram ikan teri asin, goreng
Haluskan:
8 Siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 cabai merah besar
5 cabai rawit merah
5 cm kunyit, bakar
1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Daun singkong, rebus matang, angkat, peras dan iris.
2. Masak santan bersama bumbu halus, kecombrang, lengkuas, jahe, daun kunyit dan daun jeruk hingga mendidih.
3. Masukkan daun singkong, aduk rata, tambahkan bumbu pelezat serbaguna rasa terasi, masak hingga bumbu menyatu. Masukkan tomat sayur dan cabai rawit merah, masak sebentar, angkat.
4. Siapkan pinggan, tuangkan gulai dan taburi dengan teri asin goreng. Sajikan.
sayur daun singkong bumbu putih
KLIK – Detail
bahan:
200 gram daun singkong, direbus
500 gram nangka muda, dipotong-potong, rebus matang
250 gram daging sapi, dipotong kotak 2 cm
1.500 ml air
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
bahan halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jintan
2 sendok makan garam
2 sendok teh gula merah
cara membuat:
1. Rebus air, bumbu halus, daging, daun salam, dan lengkuas sampai mendidih.
2. Masukkan daun singkong dan nangka. Aduk-aduk sebentar.
3. Tuang santan lalu masak lagi hingga kuah mengental.
Resep Pempek2nya Echa:
Pempek
Bahan:
1 kg ikan (di Jerman, Bunda biasa pakai ikan beku: Rotbarsch, Hokki, etc, atau Fillet ikan ‘segar’: Victoriabarsch, Rotbarsch)
300 gr tepung tapioka
50 gr tepung terigu
2 sdm garam (sesuai selera)
100 cc air es/es batu
Air untuk merebus
Cara Mengolah:
1. Haluskan ikan. Tambahkan garam dan air es. Aduk rata.
2. Tambahkan terigu dan tapioka. Uleni hingga terbentuk adonan yang tidak lengket.
3. Bentuk pempek sesuai selera.
3.a. Pempek Telur/Tahu/Ebi/Tumisan pepaya muda parut
3.a.1. Siapkan telur yang dikocok lepas/tahu yang dipotong dadu/Ebi halus/tumisan pepaya parut.
3.a.2. Ambil sedikit adonan pempek, bulatkan, buat seperti mangkuk. Isikan telur/tahu/ebi/tumisan pepaya secukupnya, lalu tutup.
3.b. Pempek Lenjer
3.b.1 Ambil sedikit adonan pempek, bentuk silinder pepat.
4. Rebus Pempek. Bubuhi air rebusan dengan sedikit garam dan minyak goreng. Setelah pempek mengapung biarkan sebentar lalu angkat.
5. Pempek sudah bisa dimakan bila suka, atau digoreng. Goreng Pempek sebentar dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecoklatan.
Cuko
Bahan:
250 gram gula aren/gula merah
50 gram Asam jawa dan/atau cuka masak
500 cc air
1 buku bawang putih
50 gram cabe rawit (sesuai selera)
1 sdt garam
Cara Mengolah:
1. Haluskan cabe dan bawang putih.
2. Rebus gula dan asam jawa hingga gula larut. Saring. Jerang kembali.
3. Masukkan bumbu halus, masak dengan api kecil hingga mendidih.
4. Perciki dengan perasan air jeruk nipis.
Pelengkap:
25 gram ebi, cuci, sangrai, haluskan
cacahan timun
tongcai
Ketupat Sayur Betawi
Bahan :
2 sdm minyak goreng
500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api
10 batang kacang panjang, potong 3 cm
3 sdm ebi kering
1 ½ liter santan
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
Haluskan :
7 cabai merah besar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Pelengkap : ketupat, bawang goreng dan kerupuk
Cara membuat :
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum,
masukkan
ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan. Setelah mendidih
masukkan pepaya muda, masak hingga lunak, tambahkan kacang panjang, dan
kaldu bubuk rasa ayam. Masak sebentar, angkat. Siapkan mangkuk isi
dengan
ketupat sayur lodeh, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.Sajikan
hangat.
Comments are closed.