Bumbu untuk 30 buah ayam :
– Bawang bombai 4-5 biji
– Bawang putih bw putih 2 bonggol utuh
– Jahe1-1,5 ruas ibu jari
– Cabe merah 2 buah (paprika 1/2 buah)
– Kemiri 5-6 biji
– Ketumbar 1 sendok teh
– Merica 1/2 sdt
– Kunyit 1 sendok teh
– Jinten sedikit (kalo terlalu banyak berasa jamu)
– Pala 1/4 sdt
– Kencur 1 ruas jari kelingking
– Laos 1 ruas ibu jari
– Terasi 1 ruas ibu jari
– Sereh 1 batang
– Daun jeruk 5-6 lembar
– Santan 300 atau 400 ml
– Gula dan garam masing-masing kira-kira 2 sdt
Cara membuat :
Semua bumbu dihaluskan kecuali sereh dan daun jeruk. Semua dimasukkan ke wajan, ditumis tanpa minyak dulu, biarkan airnya menguap. Setelah bumbu agak kering baru beri minyak secukupnya. Setelah itu masukkan santan sekira 300 atau 400 ml beri gula dan garam masing-masing kira-kira 2 sdt. Masukkan ayam ke presto, lalu tuangkan bumbu ke atasnya, jangan diaduk, biarkan bumbu menetap diatas selama 25 menit supaya bawahnya panci tidak gosong. Setelah itu aduk sedikit, masak lagi kurleb 15 menit.
Kalau pake panci biasa, saat menumis bumbu, santan jangan dimasukkan dulu. Tapi masukkan bumbu dan ayam ke panci, godok dengan api kecil, kira-kira 1,5 jam. Terakhir baru santan dimasukkan.
Comments are closed.